チョイ辛焼き足

辛い製品、は難しい。
食べた瞬間に、「　ゲホッ　」とむせる人もいれば、
「　全然、辛くないよなぁ　」なんて笑われることも。

チョイ辛？

辛味成分「　カプサイシン　」、この名前をご存知の方も多いだろう。
しかし、この成分が高濃度になると、どうなるか？
「　取り扱いに、危険物の資格が必要になる　」のである。

・　大人の辛さ

自分を実験台に、いろんな辛さを試してみた。
カプサイシンのすごさが、、よく分かる。
そんな経験から、私は思う。
辛味度合いより「　辛さの質　」が大事。

・　八戸産の唐辛子

しかし、市販されている唐辛子は、ほとんど中国産。
もちろん、イマイチ。
唐辛子は品種によって、辛さや、風味が違い、それぞれにクセがある。
実は、意外と奥深い。

・　地元の農家さんに、契約栽培

そして、こうなった。
たかが唐辛子、されど唐辛子。
美味しいお酒の足を、引っ張ってはいけない。

八戸産のイカ

今回の原料となるイカは、主に三陸沖で漁獲される。
「　紫イカ　」と呼ばれ、魚体が大きいのが特徴。
産地については、水揚げした地名が優先されるので、八戸産。

・　イカの下足

魚は動く部分が一番おいしい、と言われる。
イカゲソの美味しさは、書くまでもないだろう。

うすくち食感

食感につきましては、新しい製法を取り入れた。
加熱方法や、ローラー圧延を強くすることで、
従来の製品とは違う、やさしい食感です。

・　フワッとして、プチっとして

弊社製品で「　たこロール　」というのがある。
加熱工程が微妙なため、開発に８年かかった。
この製品の技術を、そのまま応用した。
食感はやわらかいが、ゲソの筋肉繊維が強いため、少し弾力のある食感になる。

大人のひととき

唐辛子は、宮城県の在来種「　ゲキカラ　」と呼ばれる。
雑味のない、鼻を突き抜けるような辛さ、が特長。
しかし素材のイカは、やさしい食感。
この、アンバランスがクセになる。

・　ビール、発泡酒に、相性良し

やはり、ビールが一番相性が良い。
調味料はうす味なので、舌が痺れるー、という事はない。