八戸産の真イカを、ワタごと干し上げました。イカ塩辛に似た味ですが、塩分控えめでお作りします。

【　150％お徳用　】烏賊丸干し４００ｇ（八戸産）

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【　150％お徳用　】烏賊丸干し４００ｇ（八戸産）

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4 件のレビュー

八 戸 魚 市 場　−　セ リ で 買 い 付 け

いかの丸干し、原料となる烏賊は地元の八戸魚市場で買い付けます。

弊社は元漁師、八戸の魚市場に仲買権を保有しておりますので、自らセリに参加して、入札します。

写真は八戸魚市場、セリの写真です。

この日は「　釣り烏賊　」がセリにかけられ、中には生きたままの烏賊もあります。

青 森 県 産　−　小 イ カ の 旬

原料となる烏賊、ですが漁期が限られます。

例年７．８月、もしくは2月の時期に旬を迎えます。

イカを獲る船には3種類ありまして、小型の釣り船、中型のトロール、大型の巻き網です。

夏は釣り船の原料を中心に買い付け、冬はトロール漁船の原料を中心に買い付けます。

夏、冬、それぞれに良さがありますが、丸干しに重要なのは身の厚さよりも、ワタの質です。

原 料 選 び　−　「　エサザ　」の 少 な い 烏 賊

手 作 業　−　て い ね い に 干 す

出来上がり

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