たこロール（銀だこ）

八戸には２種類のタコが水揚げされます、ひとつを「ミズタコ」もうひとつを「ギンタコ」。写真の奥が「ミズタコ」で大きい物は２０キロを超える事もありますがその名のとおり水っぽい身質、水分を多く含んでおります。手前が銀タコ、奥がミズタコです。

個人的な意見で恐縮ですが、ギンタコの方が美味しいと思います。身質が小さいのですが引き締まった旨味、とでも申しましょうかすごく素材の味が濃厚です。

ごく弱火で、じっくり時間をかけて。普通に焼いている光景にしか見えませんが、火加減を間違うと「あっ」と言う間にカチカチになります、それはもはや別の商品でタコのかけらも感じさせない味になります。

ひとつの工程だけでなく、全体がうまく行くとフワッとした食感のタコロールができます。繊維質がきめ細やかで、後を引く独特の甘み。もちろん砂糖も入っておりますがそれほど多くはありません、タコには甘さを感じさせるタンパク成分があるのではないでしょうか。

常温保管可能品です。お届け後、日持ちさせたい場合は冷蔵庫で保管してください。