いか丸干し（規格外品）について

いかの丸干し、小さなイカをそのまま干し上げた味は
イカの塩辛に似ている。
しかし、干している分、イカの旨味は濃厚。
余計な味をつけず、無添加で作る「　八戸産いか丸干し　」
今回は、型くずれ、サイズ不ぞろい等の規格外品です。。

青森県産の真いか原料

一生懸命作った規格外、と言えば変に聞こえますが、味そのものは通常の品と変わりません。
ただ製造中にどうしても、壊れる、サイズが小さい、などの規格外品が出ます。
さて、規格外がどのようなものか見てまいりましょう。

エサザの少ない、イカ原料

いか丸干しの美味しさは、ワタの旨味。
しかし「　エサザ　」があると、味も損なわれる。
エサザ、はもちろん業界用語。
イカが消化不良、を起こしてる状態をいう。
ちなみに、この日のイカはエサザがひどいため、
丸干しには出来なかった。

無添加だから、原料を選ぶ

添加物などを使えば、こんな苦労はないのだが。
同時に素材の味も失われるだろう。

じっくり干して、旨味を濃縮

「　干す　」にも技術がある。
旨味を熟成するには、時間が必要。
だから製造の時期も限られる。

イカの丸干し、規格外の理由

規格外の理由 １　イカの足がとれた、などの壊れ品。

>デリケートな素材ですから、
これはどうしても出ます。
規格外の理由 ２　イカが小さかった。 こればかりは、、干してみなければ分かりません。
ワタも小さいので、規格外。

少しあぶると、日本酒がススム

焼いて食べると、ワタの味がほろ苦い。
ご家庭にある調理器具で大丈夫。

フライパンや電子レンジで、美味しくなります。

中火で、じっくり焼く

今回は「　フライパンでの焼き方　」をご説明します。
１　フライパンには、油を敷かなくても良いです。
２　火加減は、中火くらいが良いでしょう。
フライパンの温度は、あまり高くない方がおススメです。

こまめに、ひっくり返す

マメにひっくり返さないと、
部分的に焦げます。

焼き目がついてきたら、食べごろです。

３分くらい、イカをひっくり返していると、
だんだん、表面に焼き目がついてきます。
ここまでお疲れ様です。

粗熱を取って下さい！

一度冷まして、粗熱を取って下さい。

ワタがアツアツなので、舌をやけどします。

冷めても美味しいので、
ゆっくり、お召し上がりください。

初めての方は、なるべく小さくカット

いか丸干しを、初めて食べる方は、
このくらいっ、小さくカットして下さい。

イカが冷めてからカットすると、ワタが飛び散りません

ワタの味が強いため、あまり大きいと、
ウへッとなります。

冷めても、十分美味しい

初めての方は、ゆっくり作業して下さい。

イカが冷めても、丸干しの美味しさは、
それほど変わりません。

いか丸干し規格外　２５０ｇはこのくらいです

イカの丸干し規格外、２５０ｇを撮影しました。
型くずれは少なく、小さい丸干し、の方が多い傾向です。
干してみて初めて分かる、と言うのは生産者にとってツライものです。
しかし、味はA級品と変わりませんので、
ご安心してお召しがあり下さい。
いか丸干しの食べ方はコチラ

脱気包装しております。

包装形態としましては、ナイロンの包材に梱包して、
空気を抜いております。
脱酸素剤も使用しておりますので、酸化の心配はありません。
しかし、夏場など３０℃以上の気温ですと、製品が悪くなります。
出来ましたら冷暗所、一番良いのは冷蔵庫ですね。

封を開けたら、冷蔵庫に保管して下さい。

イカの丸干しですが、封を開けましたら、
お手数ですが冷蔵庫、
もしくは冷凍庫に保管して下さい。
冷凍でも凍りませんのでご安心ください。

製品名　　いか丸干し（規格外）
内容量　　　２５０ｇ
賞味期限　　３０日
保存方法　　常温、開封後は冷蔵庫にてお願い致します
原材料　　　いか（青森県産）、食塩

いか丸干しの栄養成分（１００ｇあたり）
カロリー
炭水化物
脂質
たんぱく質
塩分
いか丸干しの栄養成分、詳しくはコチラ