・　む、む、無添加！？

「　無添加　」は生産者泣かせ。
原価は跳ね上がり、カビが出たり。
たこロールで、、無添加！？
「　あったらいいな　」程度にしか思っていなかった。

・　タコの無添加って、できるの！？

「　強引に作る事は、出来るけど、、、　」
実際の製造は、難航を極めるだろう。
などと思っていたが、意外や意外。
簡単に出来てしまった。

ひょっとしたら

・　鮭とば技術、の応用

先日「　日本酒専用鮭とば　」を試作していた。
とにかく薄くすることで、乾燥時間を短縮。
素材の自重で押しつぶされていた食感が、あら不思議。
厚さを変えるだけで！？という新発見。

・　デ、デカい

タコは日本中で獲れるが、海域によって身質も違う。
今回のタコは、もちろん八戸産。
ミズダコ、と呼ばれかなり大きい。

・　鮭より、、デカい

比較対象として、鮭を並べてみました。
足一本が、、、鮭より大きい。

辛口の日本酒に、相性良し

・　自然の味

一般の方は「　無添加　」に、美味しいイメージを連想するようだ。
しかし、生産者から見ると「　荒々しい　」そんな一面も。
「　煮干しみたい　」とか「　パサパサしてる　」とか。
自然の味ならではの、賛否両論もある。

・　少し焼いて

塩も使ってないので、物足りなさがあるかも。
そんな時は、かるく焼いてください。
薫りが出るので、素材の味が引き立ちます。

・　フライパン、レンジでOK

家庭用のフライパン、オーブントースターなどで焼くだけ。
コツは「　サッと焼く程度　」
香りづけ程度で、あまり焼かなくても良い。

・　日本酒に相性良し

おススメは日本酒。
素朴な味だから、日本酒の甘味と相性が良い。
クセがないので、純米酒に限らず、吟醸、原酒にもあう。

・　たぶん、日本初

タコの乾燥珍味って、ほとんど見かけない。
無添加になると、さらに少ないだろう。
これは、もしかして？
もしかして、日本初では？