鮭とばの食べ方から、美味しくするチョイ足し （ 固い鮭とば、の攻略法編 ）

中村漁業部、ネットショップ店長の中村です。
今回は「　固くなった鮭トバ　」について。
あれ、まてよ。
最初から固いトバ、もあるじゃない？

・　「　固さ　」にも、種類がある

「　固い　」と書けば、ひと言。
しかし、固さにも種類がある。
今回はタイプ別の攻略法を、ご案内致します。

固さ１　置いといたら、固くなった！

買ったときは、良い感じ。
しかし「　あれっ。封を開けといたら固くなった、、、食べれるかな？　」
これは水分を失って、乾燥したのでしょう。

・　まずは、焼いてみる

焼くと、やわらかくなります
特別な道具はいりません。
フライパンでも、魚グリルでも。

・　かるーく、焼きましょう

「　これは、焼けたのかな！？　」
実際には、焼き加減の判断が難しい。
生産者の私ですら「　うーん　」とうなります。
焼き色にとらわれず、温めるようなイメージで良いでしょう。

・　ひと口サイズにカット

焼いた鮭とばは、キッチンハサミでエイッ。
ハサミは１００均で十分。
なるべく細かく、カットしましょう。

＊　要注意　冷めると、ガチガチ
この方法の欠点ですが、鮭トバが冷めると、
ガチガチになる事です。

固さ２　固いと言うか「　分厚い　」そんなトバ

・　棒トバは、ハサミでカット

この形、普通の食材では見かけませんね。
「　どうやって食べるの？　」とよく聞かれます。
もちろん、そのままかじっては、いけません。
「　歯が欠けた！　」なんて話も、、

・　キッチンハサミで、エイッ！

棒とばの場合は、ハサミでカットします。
特別な道具は、必要ありません。
100円均一で変える、キッチンバサミでOK！

・　スティックタイプの食べ方

「　分厚い　」とまでは言えませんが、
食べずらい形状のトバが、スティックタイプ。

・　皮を剥いてください

まずは「　お約束　」。
鮭の皮を、剥いてください。
簡単に剥がれます。

・　あとはそのまま食べます

皮さえ剥けば、問題なし。
あとは、そのまま食べれます。

固さ３　買った当初から「　噛めないっ！　」

・　最後の手段、浸けおき

かなりハードですね、、、
そんな場合は、浸けおきしましょう。
マリネ液に浸します。

真水やお酒に浸すのは、やめときましょう。
生臭かったり、味がきつくなります。
PHが低い、三杯酢やマリネ液がおススメです。

つけ置いたら、焼きましょう
 

・　粉末にして、料理に使う

「　鮭とば　」として普通に食べる方法、、、
大変申し訳ございません、私は知りません。
ただ、料理に使う方法は、心当たりがあります。
粉末にする、事です。

お役立ち雑学　「　作ってみよう、鮭とばの粉　」

・　粉末にして、フリかける

・　パスタに合える

・　鮭とばチャーハン

・　鮭とばディップ

鮭トバ粉、の作り方

・　固くなった鮭とば　
・　一般家庭用の、フードカッター　
があれば十分です。
２　鮭トバを軽く焼く

３　鮭とばを、フードカッターで砕く

フードカッターに、鮭とばを投入。
そして、ウィーンとまわします。
（　トバを小さくカットしたほうが良い　）

３　10秒くらい回せば出来上がり

大体このくらい、こまかくする。

・　例えば、サラダに入れる

サラダを作った時、野菜から水分が出ますよね。
その水分を、鮭トバが吸うと、ふやけてやわらかくなります。
そしてサラダにはダシが出る、というオマケつき。

・　以下の手順で、簡単に

１　野菜、鮭とば、をカットする。（　カット野菜が便利　）
２　鮭とばを、軽く焼く。（　フライパンでOK　）
３　野菜と鮭トバを混ぜ合わせて、お好みのドレッシングをかける。
４　３０分くらい置く。

水分が浸透するまで、少し時間がかかります。
しばらく放置するのがポイント。

・　鮭とばのマリネ

スーパーで販売されるマリネ液。
野菜とマリネ液があれば、簡単に作れます

１　玉ねぎとセロリを、カットします
２　鮭とばと野菜を、混ぜ合わせます
３　マリネ液を回しかけて、３０分くらい置きます。