うますぎる鮭とば、三つのポイントで検証してみよう

・　「　旨い　」は本当か？

「　旨い、旨い　」と言うけれど、それは本当なのか？
そもそも個人差があるし。
「　旨いって、何だかあやしい　」
そう思っていませんか？

・　鮭とばの旨い、を検証しよう

生産者から見て、鮭とばの旨い、は確かにあります。
しかし、その定義はあやふや。
ならば比較して、検証しよう。
「　うまい鮭とば　」と「　マズい鮭とば　」。
何が違うのか？

１　鮭の脂が、うますぎ

・　「　脂がのるほど、うまい　」は本当か？

・　鮭の脂って？
しかし「　脂そのもの　」に旨味はない。
成熟との相乗作用なのだろう。
・　「　レッド　」と呼ばれる鮭

・　脂のない鮭「　ホワイト　」
鮭は白身魚、
・　この鮭は、異味がする
 

２　鮭の鮮度で、うますぎ

・　魚は鮮度が命、と言われる理由

・　雑味がない、という旨さ

・　古い鮭って、どうなの？

鮭が古いと、食感も悪い。


 

３　添加物ひかえめが、うますぎのコツ

・　鮭の味がしない！？


・　鮭茶漬けに砂糖！？　
あああ

・　塩分が多いと、味も濃い
 

まとめ　

・　メーカーによって、品質が違う