さきいかの「 生 」

・　さきいかの「　生　」とは？

「　さきいかに生って、あるの？　」よく聞かれます。
生状態のさきいか、一般の方は分かりませんよね。
でも、実際にはあるんです。

・　通常のさきいかは、再加工する

イカを焼いて、ロール掛けして、裂いて。
さきいかの出来上がり、ではない。
実は、さらに再加工する。

・　再加工で味が変わる？
何故って？
賞味期限を、長くするため。
味を濃くして、水分を調整して、、
しかし、しかし、味がかわぅてしまうではないか

さきいか本来の味

ああああああああああ



 

例えるなら原酒

似たような例は日本酒だろう。
火入れする前後で、味が変わってしまう。
再加工する前のさきいか。
さきいかの「　生　」である。