コリッと焼きミミ

・　フワフワは、間違い！？

きっかけは、とあるお客様からの一言。
「　ミミはコリッとした方が、美味しい　」
強くロール掛けした方が、やわらかくて喜ぶ、、私はそう思ってました。

しかし「　これでは、のしイカと同じ、、　」
確かにそうですね。
ミミらしくない、、

・　通販だから、ギャップ改善

生産者が思う「　製品のよさ　」と、お客さんの「　製品のよさ　」。
そこには、ギャップがあるのだろう。
それを改善できるのが、通販のよさなのかも。
しかし今回は、全くの盲点でした。

「　コリッ　」には、3つの条件

条件１　生イカだから「　コリッ　」

食感の良さは、鮮度の良さでもある。
冷凍解凍しない、生イカ、
だからぁー、食感も違う！

条件２　大きなミミだから「　コリッ　」

イカミミにも、サイズがあります。
小さいミミって、歯ごたえも少ない。
この食感を出すには、中、大サイズのイカ。
大きいほどに、食べごたえもある。

条件３　ローラー緩めて「　コリッ　」

今回問題となったのは、この部分ですね。
ローラーの強さは、調整可能！
適度にゆるめて、コリッとした食感を。

限定生産

・　イカが不漁続き

コリッとした食感には、特別なイカが必要。
しかしここ数年は、イカが不漁です。
今のところ、安定供給が難しいと思います。

・　手焼きだから

今回のイカミミですが、量産が難しい。
意外とコツが、いるんですよ。
なので、手焼きします！
手作りですから、スミマセン、、数量も限られます。

八戸駅で焼いてきます

・　焼き立てを、出荷します

今回の焼きミミ、八戸駅で焼きます。
通常品とは、別枠でお作り。
ですので大変申し訳ございません、お時間がかかる事もございます。
でも、通常品にはない香ばしさが。
この味ビールにいかがでしょうか。